Gdybym miała wymienić jedno danie w Dalmacji, które nigdy mi się nie nudzi i mogłabym je jeść naprawdę często to zdecydowanie wskazałabym smażone kalmary. Nie wiem dlaczego, ale smakują mi o wiele bardziej, niż kalmary w całości upieczone na grillu, chociaż wiem, że te drugie są bardziej zdrowe, niż te zanurzone w pełnym tłuszczu.
Domyślam się, że Wy także będąc w Dalmacji mieliście nie jedną okazję spróbować kalmarów, bez względu na sposób ich przygotowania. Owoce morza w tym regionie są bardzo popularne i serwowane w każdych restauracjach. A jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście kalmarów, to koniecznie musicie nadrobić te kulinarne zaległości.
Pržene lignje można w dość łatwy sposób przygotować samodzielnie w domu, ale nie ma co się oszukiwać, że pomimo wielu prób nie wyjdą one aż tak pysznie jak te serwowane w restauracjach. Jednak dobra ręka doświadczonego kucharza i jego kulinarne tajemnice robią swoje.
Kalmary podawane z frytkami
Przepis na pržene lignje
Potrzebne składniki:
- kilogram świeżych kalmarów
- 100g mąki pszennej
- cytryna
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sos (opcjonalnie):
- 100g majonezu
- 150ml śmietany (najlepiej 20%)
- kilka kaparów (7 – 9)
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki (może być suszona)
Przygotowanie
Kalmary
Kalmary trzeba dokładnie oczyścić, umyć i wysuszyć. Następnie owoce morza kroimy w niewielkie koła (obrączki) i obtaczamy w mące. Pamiętajcie, że kalmary nie mogą być mokre bo będą wam mocno pryskać na oleju.
Tak przygotowane kalmary smażymy na dobrze rozgrzanym oleju po dwie minuty na każdej stronie. Usmażone owoce morza kładziemy na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się z nich nadmiaru tłuszczu.
Sos
Majonez mieszamy ze śmietaną. Dodajemy posiekany czosnek, posiekaną na drobno natkę pietruszki, dodajemy sól, pieprz oraz kapary. Dokładnie mieszamy.
Gotowe kalmary podajemy z frytkami, lub ugotowanymi ziemniakami np. ze szpinakiem i wcześniej przygotowanym sosem. Kalmary najlepiej jeść na ciepło. Nie zapomnijcie również o białym winie i pysznym, chrupkim pieczywie np. ciepłych grzankach. Smacznego!
Gdzie zjeść dobre kalmary w Bolu?
Jak do tej pory najsmaczniejsze pržene lignje w Bolu zjadłam w dwóch restauracjach:
– Topolino (Riva 8)
– Pumparela (Bolskih pomoraca 16)
Zarówno pierwszą jak i drugą restaurację gorąco polecam. Mają pyszne jedzenie, świeże owoce morza i dobre mięso. Klimat w każdej z nich jest bardzo sympatyczny, a obsługa perfekcyjna.
Tak prezentują się kalmary serwowane w restauracji Topolino (oraz te ze zdjęcia tytułowego). Palce lizać!
Uwielbiam kuchnię bałkańską – nie tylko chorwacką. Prawie każdego roku odwiedzamy Bałkany i za każdym razem odnajdujemy6 nowe, pyszne danie.
maklowicz mowil, ze to mąka krupczatka 🙂