Chorwacja to kraj znany nie tylko z pięknych wysp, plaż i krajobrazów, ale również z dobrych i wytrawnych win. Chorwackie wina od lat zbierają wyróżnienia (przyznawane przez Decanter World Wine Awards) i zajmują wysokie pozycje na listach najlepszych win w Europie. Tradycja uprawy winorośli w Chorwacji kultywowana jest przez wieki, a jej początki sięgają czasów antycznych.
Wino to zdecydowanie mój ulubiony rodzaj alkoholu. Nie za bardzo przepadam za piwem, mocniejszych trunków typu whiski czy chorwacka rakija zwyczajnie unikam, jeśli już to czasami skuszę się na smacznego drinka, ale gdy pada pytanie, czy mam ochotę na lampkę dobrego wina to najczęściej twierdząco potrząsam głową.
Pamiętam doskonale, że do wytrawnego i charakterystycznego w smaku wina musiałam dorosnąć. I absolutnie nie chodzi mi tutaj o wejście w dorosły wiek, tylko moje smakowe przekonania. Jako dwudziestoparoletnia osoba lubiłam wyłącznie słodkie wino, a podczas spotkań z koleżankami na stole królowało Carlo Rossi, którego dzisiaj nie jestem w stanie przełknąć. Oczywiście nie mam nic do tego wina, bo jego smak i zapach przynoszą mi miłe wspomnienia, jednak to wino niech już na zawsze pozostanie dla mnie przeszłością 😉
Wieczory z butelką wina – Plavac Mali i Plavac Barrique
Chorwackie wina
W Chorwacji dobrych win nie brakuje, to na pewno. Wino w tym kraju stanowi ważny element życia kulturalnego i towarzyskiego. Na ziemi chorwackiej uprawianych jest ponad 100 autochtonicznych odmian winogron i to właśnie z nich powstaje niepowtarzalne i jedyne w swoim rodzaju wino.
W Chorwacji spotkamy się przede wszystkim z winami wytrawnymi, które można jeszcze podzielić na trzy rodzaje:
- vrhunsko (wino najwyższej jakości)
- kvalitetno (wino dobrej jakości)
- stolno (wino stołowe)
Bez względu na to, które wino wybierzecie, możecie być pewni, że nie rozczaruje Was ono swoim smakiem. Jeśli chodzi o wino stołowe, pomimo tego, iż pod względem jakościowym widnieje na końcu, nie oznacza wcale, że jest kiepskie. Wino stołowe najczęściej serwowane jest do obiadów lub wykorzystywane podczas gotowania i pieczenia mięsnych posiłków.
W Chorwacji najbardziej popularne jest wino białe, które stanowi ponad 60% całkowitej produkcji. Ze względu na szczepy winogron i ukształtowanie terenu win białych powstaje o wiele więcej, ale to wcale nie oznacza, że w Chorwacji nie znajdziecie dobrego wina w kolorze czerwonym. Poniżej przedstawiam Wam listę z winami, które według mnie są naprawdę dobre i warto o nich pamiętać podczas pobytu w Chorwacji.
Istarska Malvazija na sklepowej półce
Chorwackie wina, które polecam spróbować
Wina białe:
-
Graševina
Najbardziej znane i popularne wino w Chorwacji. Odmiana tych winorośli bardzo chętnie sadzona jest nie tylko w Chorwacji ale również w innych krajach ze względu na łatwe utrzymanie i odporność na choroby. Głównie uprawiana w regionie Slavonii oraz stokach gór Papuk i Krndija.
W restauracjach i barach to wino najczęściej wykorzystywane jest do przygotowania gemišta (połączenie wina białego z gazowaną wodą mineralną).
Graševina ma zielonożółty kolor i owocowo-kwiatowy aromat. Dobrze smakuje podawana do dań z makaronem, białego mięsa, w kompozycji z owocami morza lub podawana jako aperitif.
-
Istarska Malvazija
Najsłynniejsze wino z półwyspu Istria, której odmiana uprawiana jest niemalże w całym tamtejszym regionie. Malvazija daje bardzo obfite plony i nie jest ciężka w utrzymaniu. Wino ma słomkowożółtą barwę z delikatnymi zielonym refleksami.
Istarska Malvazija charakteryzuje się przede wszystkim aromatem kwiatów akacji, ale w jej nutach doszukać się można także owoców jabłek i gruszek. Wino ma zrównoważony smak, jest lekko kwaśne z domieszką roślinnej goryczki. Pasuje do deserów, ryb i lekkich dań typu risotto warzywne.
-
Traminac
W Chorwacji najbardziej znany jest Iločki Traminac, który podawany był podczas uroczystości koronacji królowej Elżbiety II. Wino ma delikatnie żółtą barwę i wyrafinowany kwiecisty charakter.
Traminac jest wyrazisty ale zbalansowany w smaku. W jego aromacie wyczuwa się nuty kwiatowe i cytrusy. Wino to idealnie pasuje do słodkich deserów, sałatek, dań rybnych i makaronów.
-
Pošip
Odmiana uprawiana przede wszystkim w Dalmacji, w szczególności na wyspach Korčula i Hvar. Jest jedną z najstarszych odmian białych winogron, uprawianych już od czasów starożytności. Pošip ma bardzo ładną złotożółtą barwę i wysoką kwasowość.
Wino odświeżające, bardzo aromatyczne o nutach cytrusowych w których wyczuwa się morelę oraz figi. Pasuje do rybnych podawanych z grilla, owoców morza i twardych serów.
Wina czerwone:
-
Babić
Babić to lokalna odmiana czerwonych winogron, które uprawiane są w Dalmacji, głownie w okolicach Primoštenu, w miejscowościach Strana, Bucavac, Kremik, Jesenovik, Šibenik oraz w winnicach Kašteli. Możemy tutaj wyróżnić dwie odmiany Babić Mali (pełniejszy w smaku) i Babić Veliki (delikatnie słodszy).
Wino dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i różnego rodzaju pieczeniami.
-
Frankovka
Odmiana czerwonych winorośli uprawianych przede wszystkim w kontynentalnej części Chorwacji. Najlepsza pod względem gatunkowych Frankovka pochodzi z Iloku.
Wino o rubinowej czerwieni. Frankovaka ma owocowy aromat. W nutach tego wina czuć dojrzałe wiśnie i jeżyny. Pomimo słodkich owoców wino jest delikatnie kwaśne. Wino pasuje do mięsnych dań w tym dziczyzny.
-
Plavac Mali
Plavac Mali jest popularną odmianą rodzimą, która pochodzi z południowej i środkowej Dalmacji. Winorośle Plavac Mali porastają przede wszystkim na półwyspie Pelješac, oraz wyspach Havr i Brač.
Wino o kolorze rubinowo – granatowym. W jego zapachu dominuje wspaniały aromat dojrzałej śliwki, następnie uwalnia się aromat pieprzu a na końcu ziemiste nuty. Wino Plavac Mali ma bardzo wyrazisty i trwały smak.
Najbardziej znanym i cenionym winem ze szczepu Plavac Mali jest Dingač (który już w 1961 roku otrzymał miano wina premium).
Osobiście polecam również spróbować wino Plavac Barrique oraz Plavac Mali Majstor (np. przy okazji wizyty w winiarni Stina w Bolu).
Letni wieczór z lampką wina Opol Rose. Jeśli tylko będziecie w Bolu koniecznie wstąpcie do klimatycznej winiarni Stina
W sieci pojawia się coraz to więcej sklepów z winami, które można zamówić prosto pod drzwi swojego domu. Jeśli nie chcecie kupować w ciemno i szukacie sprawdzonego źródła, to odsyłam Was do Wine Store Croatia. Na stronie znajdziecie wina najwyższej jakości z chorwackich lokalnych winiarni. Sklep prowadzi Natalia Zielińska, o której Wam już kiedyś wspominałam we wpisie o Ogulinie. Szczególnie polecam wino różowe o nazwie Kalazić (z piękną etykietą) i Plavac Mali ukryty pod nazwą wina Rizmar Brime. Są pyszne!
Wino różowe Kalazić i wino czerwone Rizmar Brime
Jeśli podczas pobytu w Chorwacji odwiedzicie Lidl również zobaczcie jaką ofertę z winami posiada ten sklep. Nie będę ukrywać, że bardzo często zaopatruję się w wina, które tam znajduję. W lidlowej kolekcji Winemakers of Croatia można kupić najbardziej popularne chorwackie wina w dobrym stosunku ceny do jakości.
Mały słowniczek
- bijelo vino – białe wino
- crno vino – czerwone wino (pomimo, że dosłownie oznacza czarne wino)
- rose vino – wino różowe
- suho vino – wino wytrawne
- desertno vino – wino deserowe (najczęściej znajdziecie je pod nazwą Prošek)
- vinarija – winiarnia
- podrum – piwnica na wino, pomieszczenie z winem
Chorwackie wina
