Urlop czy też krótka wizyta w Chorwacji to dobre okazje do próbowania nowych smaków. W zależności od miejsca pobytu możemy skosztować ciekawe i oryginalne potrawy, których smak poznamy tylko w tym jednym, określonym regionie czy nawet mieście. Tak jak np. Baranja i Slavonja rozpoznawalne są po mięsnych specjałach, tak na wybrzeżu Chorwacji królują przede wszystkim owoce morza i rybne dania.
Te drugie potrawy zdecydowanie bardziej trafiają w moje gusta kulinarne, chociaż przyznać się muszę, że dopiero w Dalmacji zaczęłam zajadać się owocami morza i delektować ich smakiem.
Wiadomo, że nie zawsze można pozwolić sobie na wyjazd w celach kulinarnych, ale zawsze można samemu poeksperymentować i spróbować zrobić coś pysznego w swojej kuchni, dlatego dzisiaj chciałam podzielić się z Wami bardzo fajnym i banalnie prostym przepisem na czarne risotto z dodatkiem owoców morza. Bez problemu wykonacie je w domu a smakiem wcale nie będzie odbiegać od tego, które zjedlibyście w Dalmacji.
Jak przygotować czarne risotto z owocami morza?
Mój przepis, a tak naprawdę przepis podkradziony od znajomej z którą przygotowywałam to risotto jest bardzo łatwy i szybki. Nawet jeśli nie macie dużych zdolności kulinarnych poradzicie sobie bez problemu z przygotowaniem tego dania. Nie będę ukrywać, że risotto robiłam po raz pierwszy w życiu i jak na mój gust wyszło bardzo smaczne, a jego konsystencja bez zarzutu.
Jeśli mogę Wam dać wskazówkę, to proponuję tylko, żebyście wywar zrobili sobie już dzień wcześniej, bo to zaoszczędzi Wam bardzo dużo czasu.
Potrzebne składniki:
– wywar warzywno – rybny
– owoce morza (250g)
– ryż do risotto (np. polskiej firmy Kupiec)
– czarny barwnik do ryżu (poszukajcie w sklepie Carrefour lub Lidlu)
– cebula i czosnek
– białe wino
– oliwa z oliwek
– przyprawy do smaku: sól, pieprz, natka pietruszki
– opcjonalnie: parmezan
Ja użyłam czarnego barwnika kupionego w Chorwacji (sklep Studenac)
Wywar na czarne risotto
Prosty przepis na czarne risotto:
1. Na rozgrzanej oliwie z oliwek poddusiłam posiekaną cebulę i czosnek a następnie dodałam rozmrożone owoce morza i zalałam wszystko szklanką białego wina. Po niecałych 10 minutach zdjęłam składniki z ognia i odstawiłam na bok.
2. Na oliwie z oliwek zeszkliłam posiekaną cebulę i czosnek oraz wsypałam porcję ryżu. Po chwili do składników dodałam pół szklanki białego wina i odczekałam aż wyparuje. Dodałam część wywaru (najlepiej jak jest ciepły) i kolejną porcje ryżu. Następnie cały czas mieszałam aż do momentu kiedy ryż nasiąknął wywarem (ale nie upił go całego). Czynność tą powtarzałam kilka razy, czyli dolewałam do całości kolejną część wywaru i dosypywałam następną porcje ryżu.
Moja porcja ryżu = pół szklanki
Ryż i wywar – pamiętajcie, żeby cały czas wszystko dobrze mieszać
3. Kiedy ryż był już miękki (ale taki żeby nie powstała z niego klejąca papka) dodałam czarny barwnik i dokładnie wymieszałam. Można też do całości dodać trochę startego parmezanu.
4. Na koniec do ryżu wsypałam wcześniej przygotowane owoce morza, wymieszałam i doprawiłam przyprawami do smaku.
Czarne risotto
Bez wątpienia pozostanie to mój ulubiony przepis na czarne risotto z owocami morza. Danie jest lekkie, dietetyczne i wręcz idealne na letnie obiady albo kolacje we dwoje. Sprawdzi się również na przyjęciach w gronie przyjaciół jak i podane na obiad podczas rodzinnej wizyty. Pamiętajcie tylko, żeby zaserwować do niego białe, schłodzone wino.
Wasze zdrowie!
